吃多了会中毒,致癌,吃前要用热水烫

日期:2021-05-04 12:02:18 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:730

吃多了会中毒,致癌,吃前要用热水烫(图1)

吃香椿易中毒、致癌?

含亚硝酸盐,吃前要用热水烫

春季是吃香椿的时节。香椿因其独特的味道受到很多人青睐。但网上有传言称香椿含有亚硝酸盐,吃多了会中毒、致癌。是真的吗?

天津公共营养师王鑫介绍,香椿富含钾、钙、镁等元素,营养价值比较丰富。香椿中确实含有亚硝酸盐,这是其生长过程中不可避免的。可以说,所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。

吃香椿前,只要用热水烫一下,就可以去除绝大部分亚硝酸盐。此外,挑选香椿时,尽量选择嫩芽,并且在其最新鲜的时候食用,此时香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较少。 (刘波)

值班主任 范宏博

本文相关词条概念解析:

香椿

香椿(学名:Toonasinensis)又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

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