开花馒头小贴士,松软香甜,这样好看又好吃,今天就美食就到这里

日期:2020-07-24 12:23:40 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:663

嗨,各位亲们上午好,我是爱做美食的风雨彩虹。咱们今天继续开始杂粮模式,用玉米面和全麦面做一个用烤箱版的开花馒头。我们今天的这个做法算是粗粮细做,这个玉米面和全麦面都是要打成细粉的。让这款烤箱版的开花馒头外皮是酥脆,里面是暄软,是一款非常适合减肥人士和正要减肥的人士。

开花馒头小贴士,松软香甜,这样好看又好吃,今天就美食就到这里(图1)

当然了,对于爱美注意身材的亲们,这款主食也是你们可选择的。因为玉米面和全麦面都含有粗纤维,能帮助你清理肠道,清理多余的脂肪,所以不用担心吃饱了也不会怕胖。

开花馒头小贴士,松软香甜,这样好看又好吃,今天就美食就到这里(图2)

我家孩子也正在减肥,经常吃玉米面,全麦面。前几天我做了一个纯玉米面贴饼子,孩子非常喜欢吃,并且有很多朋友都喜欢,所以我今天就用玉米面和全麦面做一个烤箱版的馒头。我们现在就开始制作。

开花馒头小贴士,松软香甜,这样好看又好吃,今天就美食就到这里(图3)

制作材料:

玉米面120克、全麦面120克、它的比例是一比一。酵母3克、糖5克、鸡蛋2个、蛋黄1个、黑芝麻2克。

操作步骤:

1、做发面的食品,咱们还是老规矩,首先需要和面。准备一个大碗,放入120克细玉米面、120克全麦面、3克酵母和5克糖,放糖既增加口感,又能促进酵母的发挥。最后打入两颗鸡蛋,我们是粗粮细做,这样口感更好。

开花馒头小贴士,松软香甜,这样好看又好吃,今天就美食就到这里(图4)

2、因为两个鸡蛋的水分大约是在80克,和面还是不够的,所以我们需要再加60ml的温水先把酵母搅开,继续和面。和面的时候要边倒水边搅拌,搅拌成大面絮。下手揉成软硬适中光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大,现在天气比较温暖,大约在30分钟左右。醒发好的面,满满的一大碗,看,全是大蜂窝状就行了。

开花馒头小贴士,松软香甜,这样好看又好吃,今天就美食就到这里(图5)

3、现在我们开始处理面,首先在面板上撒上干面粉,把面移到面板上,用手揉排出空气。搓成长条,用刀切成均等的剂子,把剂子用手翻转往里揉,揉圆再整理一下。做好的生坯用刀在上面划上十字花,这样更容易开花。

开花馒头小贴士,松软香甜,这样好看又好吃,今天就美食就到这里(图6)

4、烤盘上铺上油纸,把做好的生坯放在烤盘上。盖上保鲜膜二次醒发两倍大。二次醒发好的生坯体积明显变大,我们再准备个蛋黄液,用小刷子打散均匀刷在生坯上。这样烤出的颜色金黄更好看。喜欢吃芝麻的亲们,可以在生坯上面再撒上点黑芝麻或者是白芝麻,这样好看又好吃。

开花馒头小贴士,松软香甜,这样好看又好吃,今天就美食就到这里(图7)

5、电烤箱提前预热五分钟,亲们要看电热管从红到暗,就达到了预热的要求。上下电热管全开,我们就可以把烤盘放入中层,在170°的温度下烤25到30分钟。这只是我家烤箱的温度,仅能供亲们参考。亲们要按自己家烤箱的温度来设定温度。

开花馒头小贴士,松软香甜,这样好看又好吃,今天就美食就到这里(图8)

6、时间到了,现在烤盘可以出炉,外皮颜色金黄,有些酥脆,掰开里边非常的暄软。我们的烤箱版粗粮细作的开花馒头就做好了。吃上一口一点没有粗粮的感觉,淡淡的蛋香味,甜甜的味道。是一道绝好的减肥食品,减肥的亲们,赶快来按照风雨彩虹的方法做一个吧。

开花馒头小贴士,松软香甜,这样好看又好吃,今天就美食就到这里(图9)

烤箱版粗粮细作,开花馒头小贴士:

1、亲们要记得,玉米面和全麦面都比较粗,所以最好放两个鸡蛋增加点口感。

2、做好的生坯上面要划上两刀,这样更加容易开花。

3、二次醒发的面,一定要醒发时间足够,否则馒头面会发死,口感就不好吃了。

本文相关词条概念解析:

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

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