饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,无需模具,操作简单,吃起来清甜香脆

日期:2020-10-25 11:45:23 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:491

罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干,外形像一块块盾牌,饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,吃起来清甜香脆,不油不腻,下午茶来一份很惬意。今天就将这款饼干的详细做法给大家,跟着步骤操作,很简单,喜欢的朋友跟我一起来试试吧。

罗马盾牌

饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,无需模具,操作简单,吃起来清甜香脆(图1)

准备材料:外圈:黄油78克,糖粉40克,细盐0.5克,蛋清50克,低筋面粉135克。内馅:黄油60克,糖粉60克,麦芽糖60克,杏仁片碎50克

1 面糊与内馅制作:

饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,无需模具,操作简单,吃起来清甜香脆(图2)

饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,无需模具,操作简单,吃起来清甜香脆(图3)

饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,无需模具,操作简单,吃起来清甜香脆(图4)

饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,无需模具,操作简单,吃起来清甜香脆(图5)

饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,无需模具,操作简单,吃起来清甜香脆(图6)

饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,无需模具,操作简单,吃起来清甜香脆(图7)

饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,无需模具,操作简单,吃起来清甜香脆(图8)

饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,无需模具,操作简单,吃起来清甜香脆(图9)

饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,无需模具,操作简单,吃起来清甜香脆(图10)

将0.5克细盐和40克糖粉加入软化的78克黄油中,将电动打蛋器调至1挡以低速搅打10秒钟,转高速打1分钟。分5次加入蛋清,每次都要充分搅打均匀。筛入低筋面粉搅拌均匀,将面糊装入裱花袋,用直径3毫米的圆孔裱花嘴。将内馅配方中的黄油入锅中加热化开,加入麦芽糖,再加入糖粉搅拌至化开均匀,加入杏仁片碎搅拌均匀,制成内馅。

2 挤制与烘焙:

饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,无需模具,操作简单,吃起来清甜香脆(图11)

饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,无需模具,操作简单,吃起来清甜香脆(图12)

饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心,无需模具,操作简单,吃起来清甜香脆(图13)

在烤盘里挤上椭圆圈面糊,加入一些内馅,不用放太多。送入预热好的烤箱中层,上下火,180℃,烤10分钟左右。

小贴士:1. 蛋清加入黄油中时,一定要分多次加,完全搅匀之后再加下一次。2. 挤椭圆饼干坯是需要练习的,不是一开始就能挤出大小形状一样的饼干坯的。3. 填充内馅时,不要放太多,少放点更好看。

本文相关词条概念解析:

饼干

饼干以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。

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