增加花卷的层次,谢谢你的观看,酥脆松软,造型好看还好吃

日期:2020-10-27 14:07:37 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:312

首先我们准备一下食材:

面粉400g

酵母粉3g

盐3g

咸鸭蛋6个

制作步骤

先准备普通面粉400克,加入3克酵母粉,3克盐,搅拌均匀用220毫升的温水和面

增加花卷的层次,谢谢你的观看,酥脆松软,造型好看还好吃(图1)

搅成面絮状以后,下手揉成面团,一次揉不开的话,中间可以醒上一会儿再揉,揉成一个中等软硬的面团醒发30分钟

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准备六个咸鸭蛋,把蛋壳拨一下,鸭蛋腌好了还流油哦!

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把蛋黄倒在盘子里,用叉子把鸭蛋黄压碎,看不到大颗粒状就行了

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起锅烧油,油热以后倒入蛋黄

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炒至蛋黄出沙,加入一勺面粉,翻炒均匀,这样蛋黄吃起来就不会太咸了,挑起来不留油的状态就可以关火了,盛到小碗里放凉

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半小时以后看一下面团已经发起来了

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放到面板上充分的揉搓排气,搓成长条用掌心压扁,切擀成一个长方形的生胚,厚度约三毫米就行了

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在面皮的一半处放上咸蛋黄酥,均匀的涂抹开,用剩下的一半面皮对折过来包住陷料

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再次擀成长方形的生胚,对折三下擀开,增加花卷的层次

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最后切成两厘米宽的长条,拿出一个面剂,用筷子压一下

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掂起两头拧几下就做好了一个生胚

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取一个平底锅在底部刷上一层油,依次摆入生胚,二次醒发15分钟体积都明显变大,就是醒发好的状态

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开中火先煎上两分钟,煎至底部成金黄色就可以了

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从边缘淋入一些清水没过我生胚一半,煮至水分完全收干,听到滋啦滋啦的声音时,关火最后在闷上三分钟就可以打开锅盖了哇,好香啊!端起锅子晃动一下,看一下这花卷个个底部金黄酥脆

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这样做的鸭蛋黄卷,低酥上软,层层包裹着咸蛋黄,咸香可口,吃起来可香了,但是一点也不油腻,早上搭配一碗小米粥,都不用炒菜啦。喜欢的朋友可以试一下,谢谢你的观看,我们下期见。

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本文相关词条概念解析:

花卷

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。花卷含有淀粉、葡萄糖、碳水化合物、酵母,可充饥饱腹。

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