取出发酵好的面包,这款红豆乳酪面包配方,也依旧柔软如初,它的味道真的比买的还要好吃

日期:2021-02-18 12:30:35 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:51

取出发酵好的面包,这款红豆乳酪面包配方,也依旧柔软如初,它的味道真的比买的还要好吃(图1)

红豆乳酪面包一直是经久不衰的款,奶香十足,柔软好吃,咬一口,顺滑的奶酪和香甜的蜜豆,完美融合,每一口都是满足。我家孩子也特别喜欢,因此我常常会做这款面包;虽然忙碌2个多小时,才能做几个成品,但是看到孩子爱吃的面孔,觉得所有的辛苦都是值得的。

取出发酵好的面包,这款红豆乳酪面包配方,也依旧柔软如初,它的味道真的比买的还要好吃(图2)

取出发酵好的面包,这款红豆乳酪面包配方,也依旧柔软如初,它的味道真的比买的还要好吃(图3)

红豆乳酪面包所需食材:高筋面粉270克、低筋面粉30克、奶粉15克、细砂糖35克、盐4克、酵母4克、牛奶100克、淡奶油80克、鸡蛋46克、蜜红豆50克、奶油奶酪100克、糖粉10克、黄油20克1、先将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、鸡蛋、酵母、牛奶、淡奶油倒入厨师机内,搅拌15分钟。时间不是绝对的,因为不同的机器,功率不同,只要搅拌到面团可以拉出易破的薄膜即可

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2、15分钟后,我们加入软化的黄油,继续搅拌

取出发酵好的面包,这款红豆乳酪面包配方,也依旧柔软如初,它的味道真的比买的还要好吃(图5)

3、搅拌到可以拉出大片不易破的薄膜即可,如图所示。因为这款面包配方油脂含量比较大,所以揉好的面团是非常柔软的。

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4、搅拌好的面团,将它收圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟

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5、面团静置的时间,我们来准备一下面包的馅料,先将软化的奶油奶酪倒入碗内,用刮刀压拌至顺滑,再加入蜜红豆,翻拌均匀备用

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6、面团静置好后,将它均匀的分割成8等份,盖上保鲜膜,防止被风干

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7、取一个小面团拍扁,用擀面杖擀成长方形,面片底部要擀薄一些,方便收口。再放上适量的红豆乳酪馅,由上而下卷起即可

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8、将卷好的面包生胚,放在烤盘内。其实这款面包造型可以随意,你也可以做成圆形,或者其它形状,这个没有限制

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9、整形好的面包生胚送入烤箱中层,烤箱内再放一碗温热的水,选择发酵档。因为我的烤盘比较小,所以我是放在两个盘子内烤的

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10、面包发酵到是原先的1.5倍大即可,取出发酵好的面包,在上面刷上全蛋液。此时烤箱预热180度上下火

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11、烤箱预热好后,将烤盘送入烤箱中层,上下火160度,烤18~20分钟。中途发现上色后,记得及时加盖锡纸,防止上色过深

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12、面包别再发酵两次了,学会这做法,一次发酵也柔软,味道不输买的

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小贴士:配方的牛奶用量不是绝对的,因为不同面粉吸水率不同,所以请根据自家面粉吸水情况,酌情增减

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这款面包只需一次发酵,柔软好吃,奶香十足,儿子特别爱吃它!

本文相关词条概念解析:

面包

面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包,也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及亚洲、非洲的一些国家。

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